Recettes

Artichauts à l'huile, la recette


Tout le monde ne sait pas que l'Italie détient le record du monde de la production de artichauts. Dans le contexte mondial, l'Italie cultive 40 pour cent de ce légume. Les zones de plus grande production sont la Sicile, avec la Piana di Gela et la Piana di Catania, la Sardaigne et les Pouilles. LES artichauts ils sont riches en minéraux tels que le potassium, le phosphore et le calcium et parmi les vitamines, la présence de B1 et B3 prévaut. LES artichauts c'est un légume de saison, pour pouvoir manger artichauts produits localement toute l'année, ils peuvent être stockés au congélateur ou dans l'huile, je artichauts à l'huile ils sont très simples à préparer et à faire un excellent apéritif! Voyons ensemble comment se préparer artichauts à l'huile.

Artichauts à l'huile, les ingrédients

  • 24 artichauts
  • le jus de 4 citrons
  • 1 litre de vinaigre de vin blanc
  • 1 litre de vin blanc
  • une poignée de grains de poivre
  • huile d'olive au besoin
  • quelques feuilles de laurier

Artichauts à l'huile, la préparation

  1. Nettoyer je artichauts éliminer les feuilles les plus dures. Retirez les pointes et coupez-les en quartiers égaux. Il est important d'essayer de garder la même taille pour optimiser l'espace disponible dans les bidons.
  2. Trempez les artichauts dans le jus de citron.
  3. Dans une casserole, versez le vinaigre et le vin blanc, ajoutez le poivre et les feuilles de laurier. Lorsque le liquide arrive à ébullition, abaissez les artichauts en les égouttant lorsqu'ils sont encore al dente: artichauts elles ne doivent pas devenir molles mais doivent être simplement blanchies.
  4. Sécher le artichauts sur une bâche, dans un endroit bien ventilé. Si nécessaire, changez le chiffon plusieurs fois jusqu'à ce que les artichauts aient évacué tout le liquide.
  5. Disposez les artichauts dans un bocal hermétique, couvrez-les de pétrole et ne vous accrochez pas! Placez le pot dans un endroit frais et sans humidité, conservez-le pendant quelques jours, en vérifiant constamment le niveau depétrole l'amener à niveau à chaque fois. Une fois l'huile stabilisée, il sera possible de fermer le bocal. LES artichauts ils peuvent être consommés à partir du mois suivant la date de préparation.

Vidéo: Technique de cuisine: Cuisson des artichauts INRATABLE (Décembre 2020).