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Champignons de printemps

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Champignons de printemps comestibles et non comestibles. La liste complète des champignons pouvant être récoltés entre avril et mai, conseils et règles utiles pour la collecte.

Avril et mai sont de bons mois pour cueillir des champignons, mais quels sont leschampignons printaniers comestibles ajouter au panier? Oui, car dans cette période, ils sont aussi nés champignons non comestibleset les champignons vénéneux à éviter scrupuleusement. Prenons un aperçu complet.

Elles sont appelées "champignons de printemps" pourquoi lepériodela récolte coïncide avec le printemps. Il est à noter que lepériode de champignonstombe principalement en automne: ichampignons de printempsils ne sont pas aussi nombreux que ceux qui peuvent être récoltés en automne, cependant dans les bois les spécimens intéressants ne manquent pas.

Comment ramasser des champignons

Pourcueillir des champignons en avrilles réglementations régionales doivent être respectées. Chaque région et province a des règlements ad hoc régissant la période et la quantité de collecte. En général, tout règlement régit que:

  • Les champignons doivent être collectés dans un panier en osier et non dans des sacs ou des seaux, afin de permettre aux spores de se répandre (ce que le plastique ou le seau empêcherait).
  • Ils ne doivent pas être déracinés du sol, mais doivent plutôt être ramassés à deux mains. D'une main, vous tournez et tournez doucement la base de la tige du champignon et de l'autre, vous tenez le sol pour ne pas endommager le mycélium qui restera dans la motte de terre.

Remarque: pour lecueillette de champignons, que ce soit le printemps ou l'automne, de nombreuses régions imposent le fardeau du paiement d'une redevance. La contribution établie par les entités doit être payée pour la délivrance d'un récépissé dit «titre de recouvrement». En général, cette qualification doit être demandée à:

  • Les provinces
  • Les organes de gestion des parcs
  • Les communautés de montagne
  • Les organes de gestion du bien régional de l'Etat

Comme indiqué, chaque localité a sa propre réglementation et il est bon de se renseigner sur le territoire dans lequel elle est destinée aller cueillir des champignons au printemps.

Champignons de printemps

Et qu'en est-il des types dechampignons printaniers comestibles?Voici la liste des champignons à récolter entre avril et mai.

Champignon prunellier ou St.George

Son habitat typique est représenté par des pâturages, des prairies, des lisières de forêt ... C'est un champignon comestible, également appeléChampignon de St. George. Le nom scientifique est Calocybe gambosa.

Morel ou morchelle

Il est comestible même s'il contientacide elvellique... cette toxine est détruite par séchage et / ou ébullition. Làmorillec'est donc unchampignon comestibleseulement s'il est cuit ou séché avant utilisation. L'eau de cuisson des morilles fraîches doit également être éliminée.

Son habitat?
Il pousse sur les sols humides des forêts de feuillus, des plaines aux collines. Il pousse principalement au pied des frênes mais peut également être trouvé à la base des peupliers, parmi l'herbe ou dans les sols sableux (à la fois dans les vergers et dans les bois).

Variable Foliota

Entrechampignons printaniers comestiblesl'espèce est comptéeKuehneromyces mutabilis, mieux connu commefoliota variable. C'est un champignon comestible, cependant les mycologues (experts dans le domaine dechampignons) recommandent de jeter la tige coriace et de ne consommer que le «chapeau».

Lors de la collecte, vous devez être prudent car dans le mêmehabitatd'autres espèces visuellement similaires mais aussi toxiques que leongle jaune.

Où pousse-t-il? Sur les souches de divers arbres à feuilles larges et rarement sur les souches de conifères. Làfoliotafait partie deschampignonsle plus courant pour la croissance dans un environnement contrôlé car il se reproduit rapidement.

Champignons de printemps non comestibles

L'ongle jaune ou soufre n'est pas comestible. L'espèce Hypholoma fasciculare, en fait, a une viande toxique même après la cuisson. Parmi les champignons vénéneux trouvés dansprintempsil y a aussi le Clatro rouge (Clathrus ruber) surnommé le cœur de sorcière ou champignon de feu.

Verpa conique

Il y a quelqueschampignons printaniers comestiblesmais ils ne le sont pas! Par exemple, l'espèce Verpa conica est répertoriée comme un champignon comestible après une cuisson abondante, mais la gyromitrine toxique s'est avérée causer de graves dommages au foie. Donc, le fungho doit être évité.

Monachella: comestible ou pas?

Même le champignonreligieusedevrait être évité. Nonne comestible ou pas? Les mycologues déconseillent son utilisation car elle peut causer desintoxications.

Malgré ces conseils, certains amateurs de champignons croient que cette espècecomestibleaffirmant qu'une cuisson très prolongée peut éviter les risques. Nous, par précaution, ne recommandons pas l'utilisation de ce champignon. LAchampignons monachelleon les trouve sur des sols sableux avec des peupliers ou dans des bois mixtes (toujours avec un sol sableux).


Vidéo: LA MORILLE un champignon rare très prisé Morchella (Mai 2022).