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Conseils utiles pour un barbecue

Conseils utiles pour un barbecue


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Le grill, un classique de cette période, se marie très bien avec la cuisson en papillote

cuisson grilléela grille, assiette, cracher est braise - est la technique de cuisson sèche dans lequel la chaleur atteint directement les aliments. La cuisson des aliments peut se faire à Naturel ou après l'avoir mariné avec arômes, jus de citron, arômes et épices selon le goût. La sel, un peu, doit toujours être ajouté après la cuisson, sinon le dégagement des fluides devient excessif, avec une perte conséquente de saveur et de tendreté.

cuisson sur le gril ça ne prend pas longtemps, ça a l'avantage d'être rapide et d'éviter i graisse mais vous ne pouvez griller que des aliments fins, sinon l'intérieur sera cru et froid et la surface sera carbonisée. Sur le gril, la flamme nue ne doit jamais toucher les aliments et il ne doit pas y avoir de dégagement de fumée à partir du combustible: le braise il doit être préparé à l'avance et n'est prêt que lorsqu'il devient complètement blanc à l'extérieur.

Les viandes en morceaux de 3 cm d'épaisseur maximum (filet, beaf rôti, nœuds, côtes levées, côtelettes, poitrines de poulet ou de dinde etc.) ou coupé en cubes; petit poisson entier ou tranché (espadon, saumon, aiguillat etc.) ou des filets de poisson; palourdes (calmar, calmar, etc.) ou des crustacés (crevettes, langoustines, crevettes mantes).

Ils peuvent également être grillés des légumes taille minimale (têtes de champignons, petites tomates...) ou coupé en morceaux ou en bandes (tomates, aubergines, poivrons, courgettes etc.); peut-être aussi morceaux de fruits, spécialement pommes.

Le secret d'un bon barbecue est aussi de parfumer les aliments avec marinades, arômes est épices. La marinade la plus simple est l'huile classique, le citron, le sel et le romarin où vous pouvez laisser les aliments quelques heures avant la cuisson.

La arômes, ou herbes, sont l'accompagnement idéal des grillades car cette famille comprend: ail, basilic, oignon, estragon, laurier, menthe, origan, persil, sauge, poireau, céleri, thym, marjolaine etc ... Les arômes frais comme le basilic et le persil se dégradent en raison de la chaleur et ne doit donc être utilisé qu'après la cuisson. D'autres, comme le romarin et l'origan, peuvent faire partie de la marinade ou être ajoutés en cuisine.

Moins indiqué épices, qui mis à part le poivre, le piment, la moutarde et le genièvre sont moins adaptés pour les grillades. Sauf si vous avez un faible pour l'anis, la cannelle, les clous de girofle, la muscade et le safran.

Pendant la cuisson, vous pouvez également utiliser le gril pour préparer quelque chose d'al déjouer, une méthode de cuisson qui préserve la la valeur nutritionnelle la nourriture et maximise la saveur et l'arôme des herbes aromatiques. Enveloppez simplement les aliments dans une feuille de papier d'aluminium bien scellée et placez-les sur le gril.

Enfin, n'oubliez pas la «sécurité». Pour cela, lisez notre article Le barbecue en toute sécurité


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